临沂炒鸡

基本信息

所属省：山东省

所属地市：临沂市

所属区县：费县

经纬度坐标：0 ,0

是否新发现：否

知识点级别：三类

知识点类型描述 ：人文活动 民间习俗 特色饮食

知识点类型编码 ：H HB FBD

简介

肉香浓郁，做法多样。

详细信息

临沂炒鸡，特色名吃，是沂蒙老区人们最喜欢吃的传统菜品。选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法炒制出来的特色菜肴。蒙山炒鸡有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法进行烹饪加工，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，尤其是沂蒙山炒鸡、小抓鸡、辣子鸡、蒙阴光棍鸡等最具代表性，做出来的炒鸡味道堪称绝妙。首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳。