兰陵大蒜炖甲鱼

基本信息

所属省：山东省

所属地市：临沂市

所属区县：费县

经纬度坐标：0 ,0

是否新发现：否

知识点级别：三类

知识点类型描述 ：人文活动 民间习俗 特色饮食

知识点类型编码 ：H HB FBD

简介

汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富。

详细信息

大蒜炖甲鱼，兰陵县特色美食菜肴，因以本地生产的大蒜为主料烹饪制作得名，以汤鲜味浓、酥烂醇厚、蒜味突出、营养丰富著称。

兰陵县为大蒜之乡，所产大蒜品质极佳，皮簿色白、头大瓣匀、辣香适口、粘度高，因而驰名中外。大蒜具有极高的调味和医疗作用，自古为烹调和医学共用。独头蒜为一棵只一瓣者，其味浓辣，医药价值倍增，具有特殊的医疗作用。

主要原料为：独头蒜72头，甲鱼一只约600克，生姜、大葱、花椒、白胡椒、盐、料酒、清汤各适量。制作时，将独头蒜去皮洗净，甲鱼宰杀、洗烫、去肠处理洁净；锅放清汤、甲鱼、大蒜、调料，旺火烧开后改用小火炖1小时即成。