沂水红烧兔子头

基本信息

所属省：山东省

所属地市：临沂市

所属区县：费县

经纬度坐标：0 ,0

是否新发现：否

知识点级别：三类

知识点类型描述 ：人文活动 民间习俗 特色饮食

知识点类型编码 ：H HB FBA

简介

菜豆腐。又称“小豆腐”，沂水县特色民间小菜。菜豆腐制作方法简单易操作，首先将豆子和花生米用水泡至发涨，上石磨磨成细糊。将小白菜、大白菜或山中苦菜，萝卜缨子,地瓜秧子,先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫。细糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成，吃时辅以辣椒酱等，香而开胃。

详细信息

红烧兔头是地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。 红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。