地理环境

柯坪县位于新疆南部，阿克苏地区最西端，处于天山支脉阿尔塔格山南麓、塔里木盆地北缘。与喀什、克州接壤，是连接阿克苏和喀什的桥梁纽带，是阿克苏地区西大门。距离卡拉苏口岸、红其拉甫口岸600公里，周边150公里内有机场2个，乌喀铁路、国道314线、高速公路3012线横穿全境，交通便利，汇通四方。行政区域面积8912平方千米，其中山区面积6393平方千米，占县域总面积的53%。柯坪县全县林地139.4万亩，草地208.76万亩，人工草场0.62万亩,森林面积106万亩、森林覆盖率7.92％，国家级公益林123万亩。柯坪县属大陆性暖温带干旱性气候，年均降水量为120.0mm。境内光照年辐射总量达5430—6670MJ/（兆焦每平方米），全年日照数3200小时以上，日照百分率为60%—80%，辐射总量比我国同纬度地区高10%—15%，居全国第二位。

柯坪，明末清初时，汉语称柯坪为克勒品，维吾尔语称柯尔坪；1930年正式建柯坪县，属阿克苏道；1978年后沿属阿克苏地区。行政区域总面积8852.72平方公里，辖2乡3镇、36个行政村、5个社区，总人口5.6万人，有汉族、维吾尔族、回族、蒙古族、藏族、柯尔克孜族、土族、哈萨克族等9个民族，其中：维吾尔族人口占98.17%、汉族人口占1.67%。

柯坪县地处塔里木盆地西北边缘，柯尔塔格山南麓，在地貌分类上既有丘陵，又有平原，县境内地势西北高,东南低,海拔1060米～4049米，分南部、西部和北部山区、柯坪盆地和阿恰山前冲积平原3个地貌单元，荒漠、戈壁、山区面积占总面积的72.4%。柯坪县属大陆性暖温带干旱气候，年均降水量为73.8mm，年蒸发量2864.8mm，蒸发量为降雨量的40倍以上。全年日照时数2788小时，日平均为7.6小时，日照百分率为63%；年平均气温11.4℃，极端气温最高43.1℃，最低-29.3℃，平均日温差14.6℃；无霜期长，年平均无霜期215天。

流布区域

柯坪县阿恰勒镇其兰村

历史渊源

土榨油机榨油技艺最初，这种技艺出现在沿塔里木盆地周边地区。历史可根据2009年第三次全国文物普查，在尼亚遗址出土的沙枣木制作的“株瓦孜”墩座，追溯到汉晋时代。后来，它流传到了新疆包括皮山、阿克苏等在内的沿塔里木盆地周边的各个绿洲。根据在尼亚遗址出土的沙枣木制作的“株瓦孜”墩座等文物，专家们得以追溯这一技艺的悠久历史。

在古代，这种技艺是维吾尔族等民族从事已久的食用油加工技艺，它不仅为当地居民提供了食用油，还在日常照明、医疗和护发等方面发挥了重要作用呢。

基本内容

土榨油机榨油技术是勤劳勇敢，聪明才智柯坪维吾尔族人智慧结晶之一，自古以来，柯坪维吾尔人祖先利用牲口的力量，把油料作物榨成食用油，满足自己的生活需要。在土榨油机榨油的过程不需要添加任何化学品，从土榨油机里榨出来的青油是个正真的绿色食品。

土榨油机榨油时，先把榨油牛套到土榨油机上，然后把已准备好的油料放入机缸内，榨油工一边干榨油牛，一边把油料压进出油槽，油料进入机缸以后被压榨螺杆化为粉碎约20分钟以后变成合状物，这时，油榨工给油料加点开水又把油机继续开25-30分钟以后油料变成半成品青油，榨好的半成品青油通过接到机缸的取油口流到木盆，然后重新放入机缸内，再加工20-30分以后以成品的青油又流到木盆里，把油渣取出来，就完成一次榨油过程。

传承谱系

第一代：艾买提·买买提，男，维吾尔族，柯坪县阿恰勒镇其兰村村民，出生年月不明。（已去世）

第二代：买买提.沙地克，男，维吾尔族，柯坪县阿恰勒镇其兰村村民，1915年出生，1945年开始从事榨油业，2003年去世。

第三代：阿不都黑力力·提依甫，男，维吾尔族，柯坪县阿恰勒镇其兰村村民，1944年出生，1960年从事土榨油机榨油技艺。

基本特征

1.工艺传统：主要沿用古老的木制榨油机“株瓦孜”进行榨油，这是一项世代传承的手工技艺。

2.设备独特：“株瓦孜”由多种木件组合而成，包括滚带（墩座）、剪、木接头、木销子、连接器、压榨螺杆、轭木、驾牛的小木棍等，具有独特的构造和原理。

3.工序繁琐：榨油过程需要经过筛选、炒籽、蒸坯、压榨等多道工序，每道工序都需要严格控制和精细操作。

4.原料精选：通常选用优质的油料作物，如麻籽、油菜籽等，确保榨出的油品品质优良。

5.用途多样：榨出的油不仅用于日常食用，还可以用于照明、医疗和护发等多种用途。

6.绿色环保：土榨油技艺在生产过程中不使用任何化学添加剂，完全保留了油料的原汁原味和营养成分，是一种绿色环保的食用油生产方式。

主要价值

1.历史文化价值：株瓦孜榨油技艺是柯坪维吾尔族等民族长期从事的食用油加工技艺，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它反映了古代人民的生活方式和智慧，对于研究当地历史、文化、民族习俗等具有重要的参考价值。

2.实用价值：通过株瓦孜榨油技艺榨出的油，品质优良，口感纯正，富含多种营养成分。这种油不仅可以用于日常烹饪和食用，还可以用于制作各种食品和调味品，为人们的饮食生活提供了丰富的选择。

3.经济价值：依托这一技艺可以发展当地旅游经济，增加农民收入，为当地带来一定的经济效益。

4.传承与发展价值：作为非物质文化遗产，它的传承和保护对于维护文化多样性、促进文化交流等具有重要意义，同时也有利于推动相关产业的创新发展呢。

濒危状况

随着现代化榨油技术的广泛应用，传统榨油机“株瓦孜”的位置逐渐被先进的现代化榨油机所代替，机器榨出的成本低、价格低廉的各种食油开始涌入市场，把几个世纪以来繁荣发展的传统“榨油业”挤到了濒危的边缘。同时，年轻一代对传统文化的认知和兴趣在减少，不愿意学习和继承这一技艺，这进一步加剧了株瓦孜榨油技艺的濒危程度。

已采取的保护措施

1.加强宣传推广：通过举办展览、演示活动等方式，展示土榨油机榨油技艺的独特魅力和价值，提高公众对其的认知度和兴趣。

2.培养传承人：鼓励和支持年轻人学习和传承这一技艺，通过师徒传承、培训等方式，培养新的传承人，确保技艺得以延续。

3.政策支持：政府提供相关政策支持，如资金扶持、税收优惠等，以鼓励和保护土榨油机榨油技艺的传承和发展。

4.建立档案和数据库：对土榨油机榨油技艺进行系统的记录和整理，建立相关的档案和数据库，以便更好地进行研究和保护。

5.与旅游结合：将土榨油机榨油技艺与当地的旅游产业相结合，开发相关的旅游产品和体验项目，吸引游客前来参观和体验，从而带动技艺的传承和发展。