地理环境

沙雅库麦其（馕）烹饪主要分布在沙雅县哈德墩镇，地处沙雅县东北部，轮台县相邻，地处沙漠地带，当地畜牧业主要以牛羊养殖为主。

流布区域

沙雅县哈德墩镇等地

历史渊源

塔里木河库麦其馕是原始胡杨里的特产，是沙漠环境下创造的一种高营养食品。俗称“沙漠烤饼”。

基本内容

“库麦其”的品种不只是一种，有他们根据长期的实践经验做的死面肉馅“库麦其”、发面带馅“库麦其”、死面不带馅“库麦其”、发面“库麦其”、包谷面带馅“库麦其”、不带馅包谷面“库麦其”和用核桃、砂糖、洋葱、青辣椒、西红柿做馅的素馅“库麦其”七种。

传承谱系

罗合曼买买提尼亚孜在跟爸爸买买提尼亚孜.司马依力学库麦西馕制作，现在叫徒弟色麦提艾合买提。

基本特征

沙雅县的“库麦其馕”讲究原料的选择，特别是羊肉的选择，一般都要新鲜的羊肉，最好的是肥壮的羯羊，挑选后腿、肋条肥瘦相间的肉，肉要剁得大小均匀，打入一定的水分，这样会更加鲜嫩。蔬菜也都要新鲜的，洋葱和调料要适量，这样拌出来的馅，味道鲜美。面粉也要经过筛子筛过，面和好后，无论是发面还是死面，都要反复地揉，面要揉透饧好，这样面皮不会破裂，味道也香。

主要价值

沙雅库麦其（馕）烹饪历史悠久,与塔河流域居民的生活有着密切的关系，这对研究沙漠饮食文化有着很大的意义；在选材等各方面皆具有独具特色，这在研究沙漠美食工艺历史及其使用价值方面都有重要的价值。

濒危状况

随着各族群众生活水平不断提升，食品多样化也在冲击这传统美食的市场空间。

已采取的保护措施

1.开展非物质文化遗产项目的调查研究、资料整理等，通过对非遗传承人的传承途径、发展现状等进行记录保存。

2.实物陈展，对非遗项目制作工具、制作产品及非遗图片、奖牌等实物进行保存、展示，让更多的人了解沙雅非遗项目。

3.加大宣传，通过公众号、抖音平台宣传沙雅非物质文化遗产项目保护成果。