地理环境
库车古称龟兹，是古西域三十六国中最为繁荣的过度之一，也是古丝绸之路的重镇。有着灿烂的而悠久的龟兹文化，素有“西域乐都”和“歌舞之乡”的美誉，境内有以龟兹文化为代表的丰富的历史人文遗产，有各类古遗址80余处、石窟500多个，有国家级、自治区级文物保护单位24个。库车位于天山南麓中部，塔里木盆地北缘，地理处境为北高、南低，呈缓坡形，北部高山终年积雪，属大陆温和气候，年降雨量65.3厘米,平均温度在11.4℃，气候变化悬殊较大,最高可达41.5℃最低温度达0下27.4℃。地理位置为北纬40°49′- 42°38′，东径40°49′-42°38′，南北长193公里，东西宽164公里，总面积15379平方公里。库车市是人口较多的县城，有维吾尔族、汉族、回族等23个民族，以维吾尔族为主体混合定居，总人口达65万人，辖8个镇、6个乡、4个街道，223个行政村、36个社区。
库车地外平原、河流渠道纵横、土地肥沃，农牧业生产发达，盛产粮棉、瓜果、牛羊马驴等。目前，库车是国家和自治区最重要的石油、天然气、化工、煤炭、电力工业基地之一，是塔里木油气勘探开发的主战场，也是国家“西气东输”工程的主气源地。
流布区域
库车抓饭本主要分布于全疆及国内，渗透于人们社会生活方方面面，成为生活中不可缺少的美术。
历史渊源
库车抓饭一种具有浓郁地方特色的美术，历史悠久，流传至今有数百年的历史。
基本内容
抓饭是各族人民群众主食之一，也称其为“坡罗”。在多种场合都能品尝到，如在宴请、礼节性客晏、欢宴、祭祀请客、邻里、亲戚朋友家请客等等场合、大多以抓饭、清炖羊肉、馕、糕点、新疆瓜果等丰富美食招呼客人，有一些人也是两三天不吃一顿抓饭，心里会难受。家家都有请别人到自家来做客，必须要做抓饭的习俗，尽所能的来招待好来客。传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃，故取名为“抓饭”。现在有些家庭招待汉族客人，一般都备有小勺。关于抓饭还有一段动人的传说，相传在多年前，有个叫阿布艾里·依比西纳的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、香、味俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的好多人普遍吃的抓饭了。到现在抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干、杏干、桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，大部分人吃的抓饭花样还更多一些。库车的群众喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)， 有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子。
传承谱系
库车抓饭来自民族文化传统的各族人民群众主食之一。既体现着古代宫廷的精英文化又展现出乡村民间文化的集中代表。现在卡尤木·巴拉提是最具代表性，他们培养了不少徒弟传承到至今。
基本特征
新鲜羊肉，黄萝卜或胡萝卜、洋葱、清油、大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。
主要价值
羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。抓饭营养价值确实很高，身体吸收快，为人体满足各类所需维生素，能使体质强健，提高免疫力，是绝好的美味佳肴。
濒危状况
已采取的保护措施
1.乡镇党政采取对传承人提供优惠政策，对充实本技艺的人划拨从事用地，在用地、投资等方面提供援助和相应措施，鼓励人们从事本行业。
2.为了有计划地向消费者推荐此类原生态的传统技艺，用网络媒体、抖音等平台及举办各类对外宣传活动进行了宣传。
3.政府协调各乡镇街道，鼓励举办传统文化活动，传承普及传统技艺，大力发扬中华优秀传统文化，做好非遗渗透于群众生活，满足人们的精神文化需求。
4.鼓励传承人带徒培养下一代接班人，关心传承人生活，提供有力的传承条件。
5.对非遗保护工作给予大力支持，做好挖掘、收集和整理申报工作，保存好相关的图片、视频等档案资料，并做好了数字化资料的建立和保存。
6.针对手工技艺类项目的传承人及技艺进行视频记录，对相关技艺保留一手资料。
