地理环境

库车市位于天山南麓，塔里木盆地北缘，地理位置为北纬40°49′- 42°38′，东径40°49′-42°38′，南北长193公里，东西宽164公里，总面积15379平方公里。库车市是人口较多的县城，有维吾尔族、汉族、回族等23个民族，以维吾尔族为主体混合定居，总人口达65万人，辖8个镇、6个乡、4个街道，223个行政村、36个社区。

地理位置北高南低，属干旱、少雨气候，属典型的温和地带。在这种条件下，酝酿出库车独有的手工技艺，这些技艺就是人民群众自然才艺的具体见证。

库车传统榨油技艺在我市部分乡镇都有作坊，到20世纪的90年代以后，随着生产现代化发展，传统技艺被现代化榨油技术所取代，原始榨油传统技艺渐渐消失，原先使用的木制榨油器械也就自然被淘汰。现只有玉其吾斯塘乡派子瓦提村，齐满镇英吐尔村等地区保存这一技艺和传承人。

流布区域

库车传统榨油技艺分布于新疆范围的维吾尔族生存区域，目前，这传统技艺面临失传，库车传统榨油技艺作为民间流传的原生态、绿色食用油榨取制作技艺，原先在各乡镇普遍使用，近代主要分布于玉其吾斯塘乡派子瓦提村、齐满镇英吐尔村等地。

历史渊源

库车自古农业发达，主要种植棉花、胡麻、油菜等油料作物及杏子、桃子、核桃等果树。祖辈们在很多世纪以前就利用杠杆原理，创造出了用压榨植物和水果仁的方法榨出食用油，使用压榨的器械工具称之为臼尕孜，并在日常生活中使用臼尕孜榨出来食用油品。这种生产方式符合祖辈们半游牧的生活实践，一直延续到20世纪的90年代还被利用。如今现代化科技和电力化榨油机的产生，原始的榨油技艺渐渐不被利用。

基本内容

1.项目主要内容：库车传统榨油技艺所榨出的食用油具有天然、清澈、味香等特点。没有化学成分，原汁原味的绿色食品有利健康。用臼尕孜榨出来的油被称为熟油，不容易变质，此外油渣还可以饲养牲畜。

2．具体表现形态：臼尕孜的安装形式简单，利用杠杆原理，用牛、驴等畜力运行，压榨食用油原料一般用菜籽和果仁、核桃等植物榨取，一台传统榨油器械一天可榨取清油10-15公斤。

传承谱系

祖辈们在很多世纪以前就利用杠杆原理，创造出了用压榨油料及水果仁榨取清油的工具—臼尕孜，利用畜力榨出油品，用于生活食用。

传统榨油技艺在我市及全疆各地广泛应用，如今有了现代科技和电力榨油技术以后，这种技术渐渐不被采取。目前玉其吾斯塘乡派子瓦提村的托呼提·尼牙孜大叔、齐满镇英吐尔村的吾买尔江·玛木提等人仍然从事和掌握此技艺，继承传统的榨油方法。祖辈们在游牧生活时期，用简单的办法可以生产生活用品在生活中使用，并以节约利用的理念，把榨油剩下的油渣再次利用，用棉籽油的余泥制造出土肥皂。

此技艺由上辈传授给下一代世袭相传，在日常生活中利用和传承保护，到近代逐渐发展进化为现代化技术。

基本特征

1.臼尕孜作为传统榨油技艺的使用器械，具有其组装简便，技术方面容易被掌握，符合在没有电力的农牧区或较远的地方应用。

2.每家每户能独立操作，成本低、节约能源、不污染环境。

3.利用传统榨油技艺榨取的食用油品天然味香、清澈、没有化学成分、有利于对健康。臼尕孜榨出的油，民间被称为熟油，不宜变质，可以保存较长时间，榨油所剩的油渣可以饲养牲畜。

主要价值

1.臼尕孜传统榨油技艺是祖辈们智慧的产物，他们很多世纪以来在日常生活中食用这种油品，有利健康，可以称之为绿色环保食品。

2.传统榨油技艺方法符合在没有电力的农牧区应用，成本低、技艺容易掌握，每家每户都能独立拥有和操作。

3.随着社会发展，对绿色环保食品的推崇，人们对身心健康的追求不断提高的今日，具有发展潜力，人人能够使用绿色产品，不加任何化学成分，生活中食用天然油料，生产绿色产品已成为市场需求，倍受消费者喜爱。

4.传统榨油技艺和器械简单实用，适合农业生产家庭使用。

5.在医药方面具有药用价值。

6.对传统技艺的研究保护方面具有利用价值。

濒危状况

1.祖辈们在很多世纪以前就利用杠杆原理，创造出了用压榨的器械生产食用油品，利用畜力和臼尕孜榨出生活食品油，用于餐食调和。用传统榨油技艺在我市和全疆各地广泛应用，如今有了现代化电力榨油技术，这种传统技艺渐渐被边缘化。目前玉其吾斯塘乡派子瓦提村的托呼提.尼牙孜大叔、齐满镇英吐尔村的吾买尔江·玛木提等人仍然从事本职业，继承传统的库车传统榨油技艺。

2.这些年市委、市政府重视非遗项目传统技艺保护和传承，为很好的保护库车传统榨油技艺采取了有利措施，乡镇党政部门出台优待政策，为传承人划拨传承作坊用地，减少农业生产任务，给予有利条件鼓励从事本技艺。由机关部门将技艺的保护工作纳入年度计划，并加强推广、宣传，加大保护力度。

3.将传统技艺纳入职业学校学习课程，关心培养下一代。

4.收集有关传统榨油技艺的图片、档案，做好了数据资料保存工作。

已采取的保护措施

1.乡镇党政采取对传承人提供优惠政策，对充实本技艺的人划拨从事用地，在用地、投资等方面提供援助和相应措施，鼓励人们从事本行业。

2.为了有计划地向消费者推荐此类原生态的传统技艺，用网络媒体、抖音等平台及举办各类对外宣传活动进行了宣传。

3.政府协调各乡镇街道，鼓励举办传统文化活动，传承普及传统技艺，大力发扬中华优秀传统文化，做好非遗渗透于群众生活，满足人们的精神文化需求。

4.鼓励传承人带徒培养下一代接班人，关心传承人生活，提供有力的传承条件。

5.对非遗保护工作给予大力支持，做好挖掘、收集和整理申报工作，保存好相关的图片、视频等档案资料，并做好了数字化资料的建立和保存。

6.针对手工技艺类项目的传承人及技艺进行视频记录，对相关技艺保留一手资料。